Навчальний процес вищої школи нерозривно пов’язаний з виховним. Це єдиний, цілісний організм тих, хто навчає, й тих, хто навчається. Мова йдеться не лише про одержання професійних знань, а й про придбання життєвого досвіду. Тому в навчально-виховному процесі беруть участь всі – і професорсько-викладацький склад, і студенти, і співробітники.

Одним з напрямів виховного процесу в ОНАХТ є кураторська робота, провідниками якої серед студентської молоді є кураторі академічних груп. Метою діяльності кураторів є допомога студентам в адаптації до навчання у вищій школі, виховання всебічно розвинутого спеціаліста з організаторськими властивостями та активною громадянською позицією.

Організовують і координують діяльність кураторів академічних груп старші куратори факультетів. Очолює кураторську роботу в ОНАХТ старший куратор ОНАХТ, який несе відповідальність за її стан і розвиток.

Кураторська робота в ОНАХТ проводиться в відповідності з Концепцією виховної роботи та затвердженим планом за наступними напрямами: патріотична, методична, навчальна, наукова, культурно-масова, організаційна.

Діяльність кураторів регламентовано пакетом методичних розробок:

• «Положення про Інститут кураторів»
• «Положення про конкурс «Кращий куратор ОНАХТ»
• Єдині плани кураторської роботи для кожного курсу.

Патріотичне виховання – найважливіша складова кураторської роботи. Академічні групи разом із своїм куратором відвідують музей історії ОНАХТ, музеї м. Одеси, беруть участь у волонтерському русі, донорському русі, співпрацюють із підшефною школою-інтернатом, беруть участь в організації та проведенні свят, які присвячені знаменним державним датам.

Інститут кураторів академії тісно співпрацює з Інститутом культури ОНАХТ.